Ingredienten:

• 1 kilo witte asperges
• 100 gr jongbelegen geitenkaas, geraspt
• 3 eieren
• 3 lente uitjes in ringen
• 2 el olie
• 5 vellen filodeeg
• 125 ml sojaroom
• 1 bakje basilicum
• ovenschaal
• staafmixer
• bakkwastje

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 gr.
2. Schil de asperges, verwijder de houtige uiteinden en kook ze 5 min. met zout. Laat nog 5 min. nagaren.
3. Vouw het filodeeg voorzichtig uit, bekleed de ovenschaal met een velletje, bestrijk met een kwastje olie. Herhaal dit tot alle velletjes op zijn.
4. Klop de eieren los en roer de geitenkaas erdoor. Doe de sojaroom en de basilicum in een beker en pureer met de staafmixer.
5. Roer de sojaroom door het ei-kaasmengsee en breng op smaak met peper en zout.
6. Schenk het eimengsel in de ovenschaal en leg de asperges erin. Bak in 20 min. in de oven gaar.
7. Lekker met tomatensalade.

Eet smakelijk!